كعابر بالشكلاطة
• 40 غرام شكلاطة
• 100 غرام زبدة
• 100 غرام لوز مجروش
• 4 ملاعق كاكاو مسحوق
• اصفر بيضتين
• ملعقتان ماء ورد
• كريم فريش
تذاب الشكلاطة في إناء على البخار وكذلك الزبدة ثم يضاف إليها الكريم فريش واصفر البيض ويخفق جيدا حتى تحصل على مزيج شبه الكريمة فيضاف له اللوز والكاكاو ثم توضع في شكل كويرات وتوضع في أكياس خاصة بالحلويات وتوضع في الثلاجة مدة نصف ساعة على الأقل وتقدّم في السهرة باردة.
[b]الزلابية [/b]• كيلوغرام من الدقيق
• 200 غرام من القطر أ و العسل
• 200 غرام من خميرة الخبز
• 50 غرام من السمن
• بيضتان
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الكركم
• ثلاثة أرباع لتر من الماء
• زيت للقلي
ينخل الدقيق و يضاف إليه الملح و تجعل في وسطه فجوة يحل الكركم في القليل من الماء البارد للتلوين تحل الخميرة في نصف لتر من الماء الدافئ. يخفق البيض و يسكب في الفجوة و يضاف إليه السمن و الكركم و خليط الخميرة. و يعجن الدقيق جيدا مع إضافة ما يكفي من الماء الفاتر تدريجيا مع مواصلة المزج حتى يتحول الخليط إلى عجينة سائلة و متجانسة تترك على حدة حتى تختمر و يميل طعمها إلى الحموضة يحمى الزيت و يأخذ قمع فتحته دقيقة أو علبة يجعل في قعرها فتحة ثم يسكب العجين في الزيت الحار خلال الفتح في شكل مشبكات مستديرة حجم الواحد 3-6 سنتيمترات تقريبا تقلب المشبكات في الزيت و حالما تنضج ترفع وتغمس في القطر البارد ثم يواصل قلي الزلابية بتلك الطريقة حتى تنتهي كمية العجين.
موضوع: وصفات تونسية 
شكراااااااااااااااااااااا
